Uma dieta vegetariana é saudável quando você tem diabetes do tipo 2?

Dietas à base de plantas estão se tornando cada vez mais populares. Algumas pessoas se tornam vegetarianas ou veganas por razões éticas – para o bem-estar dos animais e do planeta. Outros estão focados nos benefícios de saúde da eliminação de produtos de origem animal, como evitar excesso de hormônios e antibióticos. Seja qual for o motivo, há muitos benefícios em comer mais alimentos à base de plantas, como aumentar a ingestão de fibras e obter uma boa dose de antioxidantes. Mas o que isso significa para quem vive com diabetes? Os benefícios de saúde são os mesmos? Como o vegetarianismo desempenha um papel no gerenciamento de açúcar no sangue?

Se você está pensando em tornar-se vegetariano, vegano ou simplesmente procurando reduzir a ingestão de carne, aqui estão algumas coisas a considerar sobre a adoção de uma dieta baseada em vegetais enquanto estiver vivendo com diabetes.

Em que consistirá sua dieta?

Existem várias versões diferentes de dietas à base de plantas. Algumas pessoas optam por eliminar completamente todos os produtos de origem animal do seu estilo de vida, incluindo itens como carne, ovos, queijo e mel (uma dieta vegana). Outras versões se concentram apenas na eliminação de carne animal, mas ainda permitem alguns produtos de origem animal, como queijo, ovos e leite (vegetarianismo).

Não existe uma resposta certa sobre exatamente como você deve ser vegetariano – é realmente uma questão de preferência pessoal. Mas, independentemente do que você planeja excluir de sua dieta, é muito importante pensar no que você pretende substituí- lo.

Ao eliminar completamente a carne, é importante comer uma variedade de fontes de proteína à base de plantas para compensar o que você está removendo de sua dieta. Coisas como nozes, sementes, feijões, tofu e tempeh são ótimos substitutos para a carne nas refeições diárias. Iogurte, queijo e ovos também contêm grandes quantidades de proteína se você planeja manter aqueles em sua dieta.

Tente se alimentar de alimentos ricos em fibras e antioxidantes, como frutas coloridas e vegetais sem amido. Isso será fundamental para manter a satisfação e atender às suas necessidades nutricionais ao longo do dia.

Finalmente, se você planeja se tornar vegano, considere incluir um multivitamínico com vitamina B12 em sua rotina diária, pois a maioria das fontes de nutrientes é encontrada em alimentos de origem animal.

Como você gerenciará seus açúcares no sangue?

Quando se torna vegetariano, é bastante comum que as pessoas acabem consumindo mais carboidratos do que costumavam. Para alguém que vive com diabetes, isso pode acabar afetando o açúcar no sangue e dificultando a manutenção da estabilização da glicose no sangue.

Evite esse erro comum, certificando-se de não substituir alimentos de origem animal por fontes de carboidratos. Em cada refeição, tente obter uma porção completa de proteínas, gorduras e fibras. Esses três nutrientes ajudam a retardar a absorção de carboidratos na corrente sanguínea, tornando-os essenciais para a manutenção de açúcar no sangue equilibrado.

Precisa de algumas dicas de planejamento de refeições? Confira o MyPlate vegetariano do USDA (em inglês) para obter idéias sobre como criar refeições bem equilibradas sem carne. Essencialmente, esta diretriz recomenda que, para cada refeição, você preencha metade do seu prato com frutas e vegetais não amiláceos, um quarto com carboidratos ricos em fibras e o restante com uma proteína à base de plantas.

O vegetariano vai curar seu diabetes?

Ser vegetariano não necessariamente te livra do seu diabetes, mas existem alguns grandes benefícios em seguir uma dieta mais baseada em plantas. Por exemplo, a ingestão de uma dieta composta principalmente por alimentos à base de plantas foi associada à redução do peso corporal, menor colesterol e melhora da sensibilidade à insulina – fatores importantes para se manter saudável enquanto se vive com diabetes.

Ainda em cima do muro? A boa notícia é que você não precisa eliminar completamente a carne para colher os benefícios de adicionar mais alimentos à base de plantas à sua rotina semanal. Se você decidir se tornar vegetariano ou vegano, encontre um nutricionista registrado para garantir que você está recebendo todos os nutrientes necessários para manter um estilo de vida saudável. (Como sempre, não deixe de falar com seu médico antes de fazer alterações em sua dieta.)


POR ANNA PANZARELLA, RD – Nutricionista dietista


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