Carne vermelha processada pode não aumentar risco de diabetes tipo 2 ou doença cardiovascular

O consumo de carne vermelha processada pode não ser um fator de risco para doenças cardiovasculares (DCV) e diabetes tipo 2, de acordo com um novo estudo.

Cientistas da Universidade de Cambridge descobriram que comer carne vermelha processada não aumentou nenhum biomarcador de DCV ou diabetes tipo 2, apesar da evidência anterior sugerir que existia uma associação.

No estudo, a carne vermelha incluía carne de bovino, cordeiro e carne de porco, com carne processada passando por processos como curar, defumar, salgar, fermentar e melhorar o sabor. Estes exemplos incluem presunto e salsicha.

Um total de 786 adultos irlandeses de 18 a 90 anos tiveram seus padrões alimentares, o consumo de carne vermelha processada e os biomarcadores de DCV e diabetes tipo 2 avaliados, todos voluntários como parte de uma pesquisa nacional de consumo de alimentos de 2011. Nenhum dos participantes apresentava diabetes tipo 2 ou CVD.

Os alimentos contendo carne foram agregados a 502 códigos alimentares e categorizados em quatro grupos: vermelho não processado, vermelho processado, branco não processado e carne branca processada. A ave foi classificada como carne branca.

Em comparação com aqueles que comeram menos carne vermelha processada, aqueles que comeram mais carne vermelha processada apresentaram um índice alternativo de alimentação saudável, o que indica um padrão de dieta saudável. No entanto, não houve diferenças nos biomarcadores clássicos de DCV e diabetes tipo 2, como o colesterol e a insulina, através dos padrões alimentares.

O fato é que aqueles que consomem carne vermelha processada tendem a ter uma dieta mais pobre em geral, o que pode ajudar a explicar por que os estudos observacionais menos analisados ​​vigorosamente mostraram vínculos entre a carne vermelha processada e as condições de saúde, como doença cardíaca e diabetes tipo 2.

“Esta análise suporta resultados anteriores que enfatizam a qualidade geral da dieta como uma medida de saúde, em vez de ingestão de alimentos e nutrientes únicos”, disseram os pesquisadores.

“Portanto, as futuras recomendações de saúde pública devem considerar se concentrar na dieta total, com base na evidência conflitante do papel da carne vermelha processada no risco de doença”.

Além disso, uma definição global de carne processada deve também ser desenvolvida e a modificação de ingredientes, semelhante às reduções de sal, pode ser uma estratégia efetiva de saúde pública para melhorar a qualidade da carne vermelha processada”.

O estudo foi publicado no British Journal of Nutrition.

 

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