Manteiga não prejudica a saúde. Margarina pode ser mortal, diz estudo britânico

Estudo mostra que gordura saturada não aumenta o risco de derrame, doenças cardíacas, diabetes ou morte prematura.

A gordura saturada encontrada na manteiga, carne ou creme, pouco provável irá matá-lo, mas a margarina pode, sugere nova pesquisa.

Embora tradicionalmente os dietistas têm aconselhado as pessoas a reduzir o consumo de gorduras animais, um grande e recente estudo mostrou que não aumenta o risco de acidente vascular cerebral, doença cardíaca ou diabetes.

No entanto as gorduras trans, encontradas em alimentos processados como margarinas, aumenta o risco de morte em 34 por cento.

“Durante anos todos foram aconselhados a cortar gorduras”, disse o principal autor do estudo, doutor Russell de Souza, professor assistente no Departamento de Epidemiologia Clínica e Bioestatística, da Universidade McMaster, no Canadá.

“As gorduras trans não trazem benefícios à saúde e representam um risco significativo para doença cardíaca, mas o caso de gordura saturada é menos clara”.

“Dito isto, não estamos defendendo um aumento no consumo de gorduras saturadas nas orientações dietéticas, como não vemos evidência de que limites mais altos seria especificamente benéfico para a saúde”.

As gorduras saturadas vêm principalmente de produtos de origem animal, como manteiga, leite de vaca, carne, salmão e gemas de ovos , e alguns produtos vegetais, tais como óleos de chocolate e palmeiras.

Em contraste, as gorduras Trans insaturadas ou gorduras trans – são principalmente produzidas industrialmente à partir de óleos vegetais para uso em margarinas, salgadinhos e produtos de panificação embalados.

Diretrizes atualmente recomendam que gorduras saturadas sejam limitadas a menos de 10 por cento, e as gorduras trans em menos de um por cento da energia, para reduzir o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral.

No entanto, a nova pesquisa que analisou 50 estudos envolvendo mais de um milhão de pessoas descobriu que não havia provas de que a gordura saturada fosse ruim para a saúde.

Faz lembrar uma outra pesquisa recente da Universidade de Cambridge que concluiu que a gordura saturada em alimentos lácteos pode proteger contra o diabetes.

No ano passado, o cientista especializado em coração, o Dr James DiNicolantonio de Ithica College, de Nova York, pediu que as diretrizes de saúde sobre gorduras saturadas fossem mudadas, em um artigo no British Medical Journal.

A “difamação” das gorduras saturadas remonta a 1950, quando uma pesquisa sugeriu ligação entre o alto consumo de gordura saturada na dieta e as mortes por doenças do coração.

Mas o autor do estudo tirou suas conclusões em dados de seis países, optando por ignorar os dados de outros 16 que não se encaixavam na sua hipótese, diferentemente da análise posterior dos dados de todos os 22 países.

No entanto, apesar disso, desde a década de 1970 as organizações de saúde têm aconselhado as pessoas a reduzir a gordura.

A nova pesquisa não encontrou nenhuma associação clara entre a maior ingestão de gorduras saturadas e morte por qualquer motivo, como doença cardíaca coronária, doença cardiovascular, acidente vascular cerebral isquêmico ou diabetes tipo 2.

Em contraste, o consumo de gorduras trans industriais foi associado com um aumento de 34 por cento de morte, com um aumento de 28 por cento do risco de morte por doença cardíaca coronária, e um aumento no risco de doenças cardiovasculares de 21 por cento.

Apesar das conclusões da última pesquisa, os especialistas britânicos ainda continuam contra a mudança para uma dieta mais rica em gordura saturada.

Tom Sanders, professor emérito de Nutrição e Dietética, do Kings College London, disse: “Seria insensato interpretar estes resultados como uma sugestão de que não há problemas em comer muita carne gordurosa, porções de creme e grande quantidade de manteiga”.

“As taxas de mortalidade por doenças cardio-vasculares caíram no Reino Unido em cerca de 55 por cento desde 1997, apesar do aumento da obesidade por razões que permanecem incertas, mas esta pode ser em parte devido a mudanças no consumo de alimentos, particularmente menos gorduras trans e mais ômega-3 e ácidos graxos”.

Victoria Taylor, nutricionista sênior, da British Heart Foundation, acrescentou: “Enquanto que as gorduras saturadas não foram robustamente associadas com um total ou mortes por doença coronariana, isso não significa que todos nós devemos comer manteiga à vontade – as conclusões desta revisão são baseadas em causa e efeito”.

Em vez disso, ela destaca o quão difícil é entender a verdadeira relação entre dieta e nossa saúde.

“As dietas ricas em gorduras saturadas estão associadas a níveis elevados de colesterol, um fator de risco para doença coronariana. Mas quando um nutriente é reduzido, ele será substituído por outro e, dependendo do que, pode ter consequências positivas ou negativas para a saúde”.

A pesquisa foi publicada no British Medical Journal.

http://www.telegraph.co.uk/


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