Essa é uma receita muito antiga, onde o tempero aparece como ingrediente principal. Foi testada e retestada por mim. Aprecio muito este quitute. Mas deixo a opinião para o gosto de cada um. Fica a indicação.
Ingredientes
Massa
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de água gelada
Recheio
- 500gr de cebolinha verde cortada em pedaços de 2cm
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/3 de xícara de amêndoa sem pele picada
- 150 gr de filé de anchova em conserva escorrido
- 1/2 xícara de uva passa preta
- 1/2 xícara de azeitona preta cortada ao meio
- 1/4 de xícara de salsinha picada
Para pincelar
Um ovo levemente batido
Acassório
Forma de abrir de 20cm de diâmetro.
Modo de Preparo
Massa
- Junte a farinha, o sal, o fermento e o azeite. Misture com as mãos. Acredcente a água e amasse.
- Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.
Recheio
- Refogue a cebolinha com o sal no óleo por cinco minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio.
- Deixe esfriar. À parte, misture os ingredientes restantes e reserve. Aqueça o forno.
Montagem
- Abra a massa sobre o fundo da forma. Apare a borda.
- Forme rolos pequenos com parte da massa restante.
- Pressione-os, um de cada vez, na lateral da forma até revesti-la.
- Recheie com a ceabolinha e cubra com a mistura reservada.
- Abra o restante da massa e cubra o recheio.
- Pressione a borda para fechar bem a torta. Recorte triângulos com as sobras de massa.
- Pincele a superfície da torta com o ovo batido. Cole os triângulos sobre ela e picele eles também.
- Asse por 4 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida.
Fonte: Livro de receitas da tia Beth.
