Bolinhos de castanha do pará e semente de girassol

A castanha-do-pará, é uma das melhores fontes de selênio, mineral essencial para o funcionamento saudável do sistema imunológico e do metabolismo. Entretanto, é muito rica em calorias e gorduras. Portanto deve ser consumida com moderação.

Tenho 3 Livros, que achei interessante para uma dieta saudável. E busquei a receita abaixo num deles. Segue foto do livro.

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Autor: Helen Foster, Editora Publifolha

Preparo: 25 min
Cozimento: 20 minutos
Porções: 4

Ingredientes

  • 250 g de castanhas-do-pará grosseiramente picadas
  • 850 g de ervilhas cozidas
  • 25 g de semente de girassol
  • 1 colher de salsinha picada
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 ovos
  • 125 g de farelo de soja
  • azeite para pincelar
  • sal e pimenta

Modo de Preparo

  1. Coloque as castanhas-do-pará e as ervilhas no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma vasilha, adicione as sementes de girassol, a salsinha e a cebola e misture bem.
  2. Bata um dos ovos com um pouco de sal e pimenta. Junte ao creme de ervilhas e misture bem.
  3. Pegue uma porção da mistura, forme bolinhos e coloque numa assadeira ligeiramente untada. Repita a operação com a massa restante, até formar 8 bolinhos grandes ou 16 pequenos.
  4. Bata o outro ovo. Passe os bolinhos no ovo batido e depois no farelo. Leve à geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte.
  5. Pincele os bolinhos com um pouco de óleo e asse no forno pré-aquecido a 200°C, durante 20 minutos, virando uma vez.

Fonte:
Receita baseada no Livro “Dieta do Baixo Índice Glicêmico – Regime”, Helen Foster.


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