Sopa Cremosa de Couve-Flor com Queijo Cheddar

Nos últimos meses, aumentei bastante o meu consumo de couve-flor e sinto que passei a comer mais frutas e legumes do que estava comendo até então, e eu adoro isso. Eu não comia tanta couve-flor. Agora sinto que
adicionando mais dela em minha dieta, consigo equilibrar melhor meu peso.
E esta sopa cremosa, deliciosa, é uma das receitas prediletas!

Porções: 4 a 6

Ingredientes

  • 1 cabeça de couve-flor
  • Meia cebola pequena
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 1 cebola média ralada
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Molho de Pimenta Malagueta (opcional)

Modo de Preparo

  1. Coloque a Couve-flor misturado com a cebola em banho-maria. Até ficar macia.
  2. Depois passe no procesador de alimentos até virar um purê, junto com o leite e cheddar até ficar homogêneo.
  3. Despeje a mistura de couve-flor em uma panela grande em fogo baixo ou médio.
  4. Refogue no azeite o restante dos temperos (exceto o molho de pimento) que é à gosto.
  5. Cozinhe por 10 minutos ou até aquecer.
  6. Decore com queijo ralado adicional (eu usei parmesão) e coloque o molho de pimenta, se desejar (fica mais picante!)

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