Peixe Assado à Moda de Arraial D’Ajuda

Para os amantes de peixe, essa dica é fácil e muito saborosa… Ummmmmm….

Lá costumam usar o “Dourado” de água salgada, no sul da Bahia esse prato é comum em restaurantes. Caso não tenham encontrado, a Corvina também fica interessante ou outro que preferirem. Mas fica a dica.

Ingredientes para marinar

  • 1 à 2 Peixes inteiros
  • 3 Limões grandes
  • Tempero à gosto (sal, pimenta, tomate)
  • Um refratário retangular

Comece temperando o peixe com antecedência de pelo menos 2 horas com limão, sal, pimenta e o que mais você quiser. Deixe marinando na geladeira. Faça uns cortes na pele do peixe até chegar à espinha para o tempero entrar melhor (somente em um dos lados do peixe), para facilitar quando for servir.

Ingredientes para Assar
legumes forma 2

  • Cenoura
  • Batatas
  • Azeitonas
  • Colorau
  • Azeite

dourado
Na hora de assar, comece pré-aquecendo o forno em 200ºC. Regue um refratário com bastante azeite e forre o fundo com rodelas de batatas e cenoura. Tempere os legumes com sal e pimenta e regue com mais azeite. Coloque o peixe sobre esta “cama” de legumes. Eu ainda coloquei umas azeitonas e umas mini cebolas, descascadas em volta.
Sobre o peixe espalhe um pouco de colorau, isso é opcional, pois não muda o sabor, é só para deixá-lo com uma cor mais bonita. Regue também o peixe com o fio de azeite.
Leve ao forno (sem papel alumínio mesmo).
Agora vamos preparar o tempero que vai regar esse peixe no forno. Esta quantidade de tempero dá para regar 2 peixes grandes e a sobra pode ser guardada na geladeira por até 1 mês. Use o liquidificador ou mixer para bater os  ingredientes.
mixer
Ingredientes

  • 150ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagr
  • 1 colher (sopa) de ervas finas (mix de ervas comprado pronto)
  • 1 xícara de folhas de coentro (se não gostar use salsinha)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1/4 de cebola
  • 1/2 colher (café) de pimenta branca moída

Modo de Preparo

Após 15 minutos de forno, regue com o tempero, umas 6 colheradas (sobre o peixe e os legumes). Volte para o forno. Quando perceber que o molho deu uma reduzida, repita a operação até o peixe estar assado (use metade do tempero e regue 3 vezes).

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