Descubra os benefícios da biomassa de banana verde e aprenda a preparar a receita

Você já ouviu falar na biomassa de banana verde? Trata-se de uma preparação que se faz com a fruta bem verde, formando um creme espesso capaz de ser acrescentado a preparações como molhos, bolos, biscoitos, pães, sucos e vitaminas.

Pedi ajuda para a Adriana Lopes, da Ho2 Nutrição, que, recentemente, promoveu um curso em Porto Alegre e em outras capitais. Ela escalou a nutricionista funcional Helouse Odebrecht para dar todas as dicas sobre esse alimento funcional supersaudável e a culinarista funcional Lidiane Barbosa para ensiná-los a preparar a receita.

SUPERSAUDÁVEL

  • A biomassa é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amido resistente, que tem ação semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele não é digerido e nem absorvido.
  • No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, chamadas de probióticos, como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção dos nutrientes e barreira entre o meio externo e meio interno.
  • A biomassa auxilia no funcionamento intestinal, agindo na prevenção e tratamento de quadros como diarreia, constipação, prevenção de doenças como câncer, obesidade, colesterol e triglicerídeos alterados e diabetes.
  • – É rica em vitaminas como A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.

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8 BENEFÍCIOS DA BIOMASSA

  1. Melhora o funcionamento do intestino
  2. Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico.
  3. Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
  4. Reduz a absorção de gordura da dieta.
  5. Reduz a absorção de glicose da dieta.
  6. Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funciona como um espessante.
  7. Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
  8. Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.

AMIGA DA DIETA

Por ser uma excelente fonte de fibras, melhora o funcionamento do intestino, reduzindo assim reabsorção de hormônios e toxinas diretamente ligados ao acúmulo de gordura. Promove saciedade, fazendo com que a pessoa consuma menos alimentos e também inibe a absorção de gordura e açúcar da alimentação, sendo uma aliada no processo de emagrecimento.

INDICADA PARA QUEM TEM RESTRIÇÃO ALIMENTAR

Por auxiliar na recuperação da saúde intestinal e impedir a absorção de gordura e açúcar na dieta, a biomassa é indicada para quem tem restrições alimentares como intolerância ao glúten, à lactose, possui diabetes ou alergias alimentares. Recuperando a saúde intestinal, o organismo fica mais protegido e mais fortalecido para a digestão de alimentos permitidos, reduzindo os sintomas da intolerância.

PARA TODAS AS IDADES

A biomassa pode ser consumida para todos, desde crianças, adultos, gestantes, nutrizes e idosos. Não há contraindicação, apenas adequações de consumo diário . É muito benéfica à saúde e deve ser introduzida no dia a dia.

SUGESTÃO DE CONSUMO

De 2 a 4 colheres de sopa por dia.

unnamed (2)RECEITA DA BIOMASSA

(elaborada pela culinarista Lidiane Barbosa)

Ingredientes
10 bananas nanicas bem verdes

Modo de preparo

  • – Corte 10 bananas nanicas pela ponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem.
  • – Ferva água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão de 7 litros. Coloque as bananas com casca na água fervente (para criar choque térmico).
  • – Tampe a panela e conte 8 minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas cozinhando até o vapor escapar ou até 20 minutos de cocção.
  • – Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.
  • – Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.
  • – Triture a polpa até ficar homogênea, adicionando água mineral suficiente para deixar virar um creme.
  • – Se não for utilizar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em vasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plástico duro e novo, sem ranhuras para não haver contaminação de derivados de plástico ou micro-organismos).

DICAS IMPORTANTES

  1.  Cuidado para não queimar o liquidificador: como é uma massa pesada, a dica é colocar junto com 5 bananas no liquidificador pelo menos 100ml de água mineral.
  2.  Colocar para congelar em porções suficientes para acrescentar nas preparações. Para descongelar, utilizar um pouco de água para dissolver em panela aquecida em fogo brando.
  3.  Para facilitar a limpeza da panela após o processo unte-a antes com óleo com auxílio de um papel toalha e também pode passar óleo após fazer a banana para que o resíduo saia com facilidade.

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