Um painel científico afiliado à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) concorda com a afirmação de que a frutose, em vez de glicose e sacarose como açúcar de alimentos adocicados e bebidas, é mais saudável do que a glicose e sacarose.
Por outro lado, o painel da EFSA sobre Produtos Dietéticos, Nutrição e Alergias reconhece no relatório divulgado no EFSA Journal que “o consumo elevado de frutose pode levar a complicações metabólicas , como a dislipidemia, resistência à insulina e aumento da adiposidade visceral”.
O Painel respondeu às questões em seu parecer sobre a alegação de saúde em resposta a um pedido da Comissão Europeia.
O Painel concorda que a frutose, em vez de glicose e sacarose pode reduzir “as respostas de glicemia pós- prandial”, o que o painel diz ser um “efeito fisiológico benéfico” para a população-alvo, que “deseja reduzir suas respostas glicêmicas pós- prandial”. “Contanto que, desde que as respostas da insulina pós- prandial não fiquem desproporcionalmente aumentadas”.
Um estudo oficial realizado por cientistas da Universidade de Princeton revelou que a frutose é mais obesogênica que a glicose. A insulina em resposta é mais sensível à glicose e sacarose do que à frutose, porque passam por diferentes vias do metabolismo. A frutose não provoca uma resposta maior de insulina que a glicose, mas ela é mais fácil, do que a glicose, de ser convertida em gordura e depositada em torno de órgãos vitais como o fígado causando uma série de condições de saúde.
Richard J. Johnson , MD da Universidade da Flórida, em Gainesville , Flórida, e seus colegas propuseram, na revista Comentários Endócrinos que a ingestão excessiva de frutose (superior a 50 gramas por dia) pode ser uma das causas para a síndrome metabólica e diabetes tipo 2. E, a fonte primária de frutose é o xarope de milho rico em frutose e sacarose.
Muitos experientes consumidores já podem ter concluído, com base na evidência científica, de que nem os açúcares simples ou os monossacarídeos são tão saudáveis quanto os carboidratos complexos não refinados encontrados nos grãos. Os diabéticos devem seguir uma dieta saudável, o que pode realmente ajudar a sua condição de saúde em geral, e não apenas depender de uma escolha entre uma bebida adoçada com frutose e outra com sacarose ou glicose.
