Os benefícios dos pães funcionais

“Eles podem ajudar a tratar doenças crônicas, como diabetes e obesidade. Possuem gorduras do bem e muitas fibras. E também ajudam até no equilíbrio da serotonina, que dá a sensação de bem-estar”, explica a nutricionista da Finnis Sabor e Saúde, Giovanna Buaiz. Ela explica que os pães funcionais são ricos em nutrientes e grãos, dando mais saciedade e ajudando quem precisa fazer dieta. Há versões perfeitas para quem pratica exercícios e para quem quer prevenir o envelhecimento celular. “Isso pode ser obtido, por exemplo, com a semente de linhaça, que é a maior fonte de ômega-3 hoje na natureza”, diz.

A professora Lucianna Luchi trocou os pães tradicionais pelos funcionais no ano passado e sentiu a diferença. “Conheci o funcional por causa da minha filha, que não pode comer glúten. Sempre comi integral e busquei uma alimentação mais saudável, mas agora só como pão funcional. É mais leve e saboroso”, afirma.

Quer todos esses benefícios? Aproveite as receitas abaixo!

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Os funcionais

O que são
Não basta ser integral. Os funcionais precisam ter propriedades benéficas ao organismo, com componentes que ajudam a prevenir e até tratar doenças crônicas, como diabetes, colesterol, pressão alta, entre outras

Vantagens
Além dos ingredientes saudáveis, possuem grande quantidade de fibra e alguns protegem a membrana celular do envelhecimento. Como tudo, não deve ser consumido em excesso, pois pode irritar o intestino

Para quem
São ótimos para quem possui algum problema de saúde ou tem alguma restrição alimentar – como glúten ou lactose -, mas são indicados para qualquer pessoa em busca de saúde

Pão de banana de farinha verde

Ingredientes
1 xícara + 1/4 de xíc. de farinha de banana verde, 3/4 de xícara de farinha de amêndoas, 3 col. de sopa de psyllium, 2 col. de sopa de manteiga sem sal, 1 col. de sopa de creme de leite, 1 col. de sopa fermento biológico granulado (para pão), 1 xícara de água fervendo (mais 3 col de sopa, se necessário), meia col. de chá de sal (marinho), 1 col. de chá de fermento em pó químico

Modo de Preparo
Misture bem a farinha de banana, a de amêndoas, o psyllium, fermento biológico e o sal, sovando bem e deixando crescer. Coloque em uma tigela (ou máquina de pão) a água fervendo, a manteiga e o creme de leite. Adicione os ingredientes secos misturados sobre os líquidos. Amasse bem por meia hora ou ligue a máquina na modalidade pão. Deixe crescer em um local quente e escuro cobrindo a tigela com um pano (cresce pouco porque não há açúcar na massa). Antes de levar ao forno, acrescente o fermento em pó. Misture bem, faça o pão no formato que desejar ou só coloque numa fôrma. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 35 minutos

Pão de milho

Ingredientes
2 ovos, 2 col. de sopa de óleo vegetal (canola), 1 copo de leite de soja (200ml), 1 copo de farinha de arroz, meio copo de farinha de milho, 5 col. de sopa de açúcar mascavo, 1 col. pequena de sal (marinho) e outra de fermento em pó, 1 colher de sobremesa de levedo de cerveja, 4 col. de sopa de linhaça com gergelim moído. Adicionar à gosto: canela em pó, alecrim, orégano, erva-doce, noz moscada.

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes (não há necessidade de batedeira ou liquidificador), colocando o fermento por último. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos

Pão de semente de linhaça

Ingredientes
4 col. de semente de linhaça (marrom ou dourada), 3 col. de óleo vegetal (girassol, soja ou milho), 1 col. de sopa de óleo de coco virgem, 1 xícara de água, 1 ovo, 1 col. de chá de sal marinho, 2 col. de açúcar demerara, 1 xícara de polvilho doce ou cetim, 1 xícara de amido de milho, 1 xícara farinha de arroz, 1 envelope de fermento biológico instantâneo

Modo de preparo
Bater no liquidificador a linhaça com o óleo, a água e o ovo até ficar homogêneo. Em uma tigela, juntar a farinha de arroz, o polvilho, o amido de milho, o sal, o açúcar e o fermento e misturar bem. Juntar nesta mesma tigela, a massa batida pelo liquidificador e misturar bem até ficar homogênea. Untar a fôrma, colocar a massa e deixar descansar por 20 a 30 minutos. Levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. Assim que retirar do forno, passar com o auxilio de um pincel uma colher de chá de óleo de coco ou manteiga. Isso evita que a cobertura se quebre no momento do corte. Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer

Sanduíche funcional de atum

Ingredientes
2 fatias de pão integral, 1 col. de sopa de maionese sabor atum, meia col. de farinha de linhaça, 1 col. de sopa de atum ralado, 1 col. de sopa de cenoura ralada, 1 folha de alface

Modo de preparo
Misture os ingredientes e coloque no pão

Fonte: A Gazeta

 

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