Alimentos com alto teor de carboidratos podem desencadear resposta viciante no cérebro

Comer biscoitos e bebidas doces que contenham carboidratos refinados pode desencadear um comportamento tão viciante quanto a nicotina ou cocaína, dizem pesquisadores norte-americanos e alemães.

Dr. David Ludwig , diretor do New Balance Foundation Obesity Center at Boston Children’s Hospital, e colegas da Universidade de Ulm, na Alemanha, da Israel Deaconess Medical Center Beth em Boston, Hospital Brigham and Women, em Boston e Harvard Medical School analisaram os efeitos sobre o índice da glicemia na atividade cerebral após o intervalo de algumas horas após a ingestão.

A carga glicêmica conta o quanto de carboidratos tem a comida e quanto cada grama de carboidrato no alimento aumenta os níveis de glicose no sangue. Baseia-se no índice glicêmico (IG) – gramas de carboidrato disponíveis dos alimentos multiplicado pela carga glicêmica do alimento e dividido por 100.

O estudo envolveu 12 homens com sobrepeso ou obesos e com idades entre 18-35, que consumiam as refeições de alto e baixo índice glicêmico controlados por calorias, macronutrientes e palatabilidade em duas ocasiões – dois milk shakes, com a mesma quantidade de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos com sabores igualmente doce, porém com um deles com um índice glicêmico muito maior de carboidratos.

O estudo, publicado no The American Journal of Clinical Nutrition, constatou que aqueles que beberam o milk shake com o maior índice glicêmico tiveram um aumento de seus níveis de açúcar no sangue, e em seguida, algumas horas mais tarde, passaram a sentir fome.

As imagens do cérebro mostraram que o milk shake de alto índice glicêmico ativou o núcleo accumbens, que também é desencadeado por drogas, que são viciantes, segundo o estudo.

 

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