Cogumelos podem ser a melhor opção para vegetarianos obterem selênio. Ele tem sido usada há milhares de anos, como alimentos e medicamentos. Muitas vezes, é classificado como um vegetal ou erva, mas na verdade é um fungo. Embora existam mais de 14.000 cogumelos, apenas cerca de 3.000 são comestíveis.
Algumas das variedades comuns disponíveis são o de botão branco e os cogumelos marrons. A cor, forma e tamanho do corpo de frutificação podem variar tremendamente. É importante identificar corretamente o cogumelo que é recolhido, a fim de evitar uma espécie venenosa. O cogumelo Faraó, valorizado como uma iguaria, enquanto os gregos acreditavam que os cogumelos dessem a força necessária para os guerreiros durante a batalha.
Os romanos consideram cogumelos como um dom de Deus e servem-os apenas em ocasiões festivas. Os chineses também os guardavam como um alimento saudável. Você pode adicionar os cogumelos à sopas, saladas e sanduíches ou usá-los como um aperitivo.
Benefícios dos cogumelos para a saúde
Os cogumelos são uma excelente fonte de potássio, um mineral que ajuda a baixar a pressão arterial elevada e reduz o risco de acidente vascular cerebral (AVC).
Ela contém selênio, um antioxidante que trabalha com a vitamina E para proteger as células contra os efeitos prejudiciais dos radicais livres.
Cogumelos ajudam na redução de peso.
As vitaminas C, B6 e B12 encontrados em cogumelos são responsáveis por estimular o sistema imunológico.
Os cogumelos são eficazes na prevenção do câncer de mama e de próstata.
Como os pacientes diabéticos muitas vezes sofrem de câncer, cogumelo é um seguro remédio para diabetes, pois contém grande quantidade de antibióticos.
Ele contém ergothioneine, um poderoso antioxidante que reforça o sistema imunitário.
