Seu risco de diabetes está relacionado ao consumo de sal. Veja por que.

Quando você pensa diabetes,  você provavelmente pensa em açúcar. Você notará que as primeiras nove comidas para diabéticos praticamente não possuem coisas doces. Mas a evidência clínica também demonstrou uma estreita ligação entre a ingestão de sal e diabetes. Um estudo recente do Institute of Environmental Medicine descobriu que aumentar um pouco sua ingestão de sal pode gerar um grande salto em seu risco de diabetes.

Os pesquisadores analisaram as dietas de 1.136 pessoas com alto risco de diabetes tipo 2 ou uma forma de diabetes tipo 1 de início tardio para um grupo saudável de 1.379 pessoas. Eles descobriram que a ingestão de sódio foi associada com um aumento médio de 43 por cento no risco de desenvolver diabetes tipo 2 para cada grama extra de sódio consumida por dia. Isso é cerca de meia colher de chá de sal. Para as pessoas em risco de diabetes de tipo 1 de início tardio, esse aumento de meia colher de chá de sal aumentou em 73% o risco de desenvolver a doença por completo.

“O grupo de tipo 2 com maior consumo teve um risco 58% maior de desenvolver diabetes em comparação com pessoas com menor ingestão de sódio”, destaca Tanya Zuckerbrot MS, RD, nutricionista registrada em Nova York, autora de best-seller e fundadora da A Dieta do fator F. “O grupo de tipo 1 de início tardio novamente foi mais vulnerável ao efeito insidioso do sal: o maior grupo de ingestão foi quatro vezes mais propenso a desenvolver diabetes tipo 1 do que pessoas de alto risco que obtiveram a menor quantidade de sódio em sua dieta. Os autores do estudo concluíram que existe “uma associação entre a ingestão de sódio e a diabetes tipo 2” e que “a ingestão alta de sódio pode ser um fator de risco” para o diabetes tipo 1 de início tardio. Embora a evidência pareça bastante prejudicial para o sal, Zuckerbrot observa que são necessários mais estudos para confirmar as descobertas.

Mas quando se trata de sódio, quanto é demais?

“De acordo com a American Heart Association, as pessoas devem comer não mais de 2.300 mg por dia com um limite ideal de 1500 mg por dia”, diz Zuckerbrot, que diz que é muito importante perceber que mais de 75 por cento do sódio consumido por americanos vêm de alimentos processados, pré-embalados e de restaurantes, e não do saleiro que se encontra em sua mesa.

“Porque um grama de sódio é igual a aproximadamente 1/2 colher de chá, que 2300 mg de sódio – toda a recomendação máxima – é apenas um pouco mais que uma colher de chá!” Exclama Zuckerbrot. Uma das maneiras mais simples de reduzir drasticamente o sódio em sua dieta é evitar alimentos processados, pré-fabricados e fazer suas próprias refeições à partir de ingredientes inteiros – faça o seu próprio molho de macarrão à partir do zero, por exemplo, cozinhe seu próprio arroz (não use o tipo que vem com pacotes com sabor) e cozinhe sua própria galinha. Dessa forma, você adiciona o sal, e não há chances de que você possa adicionar tanto quanto os produtores de alimentos costumam espremer em suas formulações pré-preparadas.

Quando você for comprar alimentos, compre aqueles com cinco ingredientes ou menos para minimizar o sódio. Quando você tiver que atravessar essa linha, diz Zuckerbrot, você ainda pode gerenciar sua ingestão: “A melhor maneira de ter uma ideia da quantidade de sódio que você está comendo é ler as etiquetas de nutrientes. O teor de sódio na etiqueta de nutrição não inclui apenas o sódio do sal no produto, mas também o sódio de qualquer outro ingrediente contendo sódio no produto (por exemplo, ingredientes como nitrato de sódio, citrato de sódio, glutamato monossódico [MSG] ou sódio benzoato). Sobretudo, lembre-se de estar atento ao tamanho da porção do produto”.

Apenas para lhe dar uma ideia de como o sódio pode se esconder, pedimos a Zuckerbrot que dê exemplos de alimentos do dia a dia e seu correspondente conteúdo de sódio.

  • 1 colher de sopa de geléia ou geléia = 10 mg de sódio
  • 250 ml de leite com baixo teor de gordura = 120 mg de sódio
  • 1 ovo cozido = 60 mg de sódio
  • 2 fatias de torrada de sete grãos = 260 mg de sódio
  • Frutas frescas = 0 mg de sódio
  • 360 ml de água com gás simples ou aromatizada = 15 mg de sódio
  • 4 biscoitos cream crakers = 160 mg de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim adicionada de sal: 10 mg de sódio
  • 150 mg de salmão assado = 90 mg de sódio
  • 1/2 xícara de brócolis = 20 mg de sódio
  • 1/2 xícara de cenoura = 50 mg de sódio
  • 1 colher de chá de mostarda = 65 mg de sódio
  • 1 colher de sopa de maionese = 80 mg de sódio

 

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