Torta de Batata Doce com Damasco

 

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Essa iguaria é simplesmente bárbara. Uma diliça… Vale a pena arregaçar as mangas e mãos a obra. Na hora de adoçar, caso utilize o mel ou o açúcar de coco, a calda obterá uma coloração escura, semelhante à foto. Ou se preferir o adoçante comum a coloração ficará mais clara, mas não irá comprometer o produto final, ficará menos calórica, o que é aconselhável para o paciente diabético.

 

Ingredientes da torta

  • 2 unidades grandes de batata doce
  • 1 xícara (chá) de damasco picado
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó culinário

 

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a batata doce com a casca na água.
  2. Assim que estiver molinha retire da água, espere uns 10 minutos e retire a casca.
  3. Em um processador, coloque a batata, o damasco, os ovos, o leite de coco e o adoçante e processe até formar uma mistura homogênea.
  4. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 a 40 minutos.
  5. Retire do forno e deixe esfriar.
  6. Enquanto isso, prepare a calda.

 

Ingredientes da calda de Damasco

  • 2/3 xícara (chá) de damasco picadinho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) cheia de açúcar de coco, adoçante, ou mel se preferir
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco

 

Modo de Preparo da calda

  1. Misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que forme uma calda (cerca de 10 minutos).
  2. Desenforme a torta e despeje a calda por cima.

 

Fonte: http://cozinhadamaria.com.br

 


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